Comida india en la antigüedad 

Comida india en la antigüedad

¿Te gusta el sabor de la canela? ¿Crees que la mayoría de los alimentos saben mejor con un poco de sal y pimienta? ¿Te gustan los dulces azucarados y los dulces? ¿Sabes que el azúcar, la canela y la pimienta provienen de la India?

Dieta india temprana

Los antiguos indios comían una dieta principalmente de trigo, cebada, verduras, frutas (dátiles indios, mangos y bayas), carnes (vaca, oveja y cabra) y productos lácteos. Los arqueólogos han encontrado redes de pesca y anzuelos en las ruinas de las primeras civilizaciones indias, lo que demuestra que también les gustaba pescar y comer pescado.

Sabemos que cultivaban arroz, guisantes, sésamo y melones. Y domesticaron vacas, cerdos, búfalos y ovejas. Cocinaban en hornos de barro, calderos y fuegos abiertos. Y sabían cómo secar y encurtir los alimentos para conservarlos.

Si visitaste a alguien en la India antigua, lo más probable es que te sirvieran arroz, verduras, carne y pan de trigo. Habría una diferencia dependiendo de la región en la que se encuentre.

En el norte, solían comer alimentos más suaves (no picantes), con muchos productos lácteos (yogur y mantequilla) y lentejas. En el sur, puede encontrar la comida más picante y servida con arroz y quizás coco. Los que vivían cerca de los océanos, ríos o lagos servían pescados y mariscos.

Más tarde, la religión comenzó a influir en los alimentos que se consumían. Los hindúes llegaron a ver a la vaca como un animal sagrado y no la comían. A los musulmanes también se les prohibió comer carne de cerdo. Y aunque India había aprendido acerca de los pollos de Tailandia y las ovejas del Medio Oriente, muchos indios optaron por ser vegetarianos, en lugar de ser culpables de matar animales.

La comida se consideraba importante para la santidad de una persona. Había muchas reglas y rituales con respecto a la comida. Por ejemplo, a las personas se les prohibió comer animales carnívoros (animales que comen carne) y comer ajo. Se creía que la mente de una persona se veía afectada por su nutrición, por lo que esto se tomaba muy en serio.

Algunas comidas indias

Canela

Los indios han estado usando canela durante mucho, mucho tiempo. Los escritores chinos lo mencionaron en el 2700 a. La canela no solo sabe muy bien, también ayuda a conservar los alimentos. Cuando las personas de otras áreas probaron la canela, también querían tenerla y estaban dispuestas a pagar un buen precio por ella. Los griegos, romanos y egipcios compraron canela de la India.

En la Edad Media, algunos países se enriquecieron gravando la canela que se traía de la India a Europa y el norte de África. Cuando comenzaron las Cruzadas, la canela fue devuelta a muchas más personas. ¡A ellos también les gustó y querían obtener más!

El amor por la canela y otras especias es una de las principales razones por las que los exploradores europeos se lanzaron a buscar otra forma de llegar a la India, ya sea alrededor de África o cruzando el Atlántico, lo que por supuesto los llevó al descubrimiento del Nuevo Mundo.

Una de las primeras plantas que cultivaron los indios, la caña de azúcar era valiosa tanto por proporcionar energía como por su gran sabor. Al principio, solo crecía en el sur de la India y había que comerlo rápidamente, antes de que el dulce jugo se secara. Pero, finalmente, los científicos descubrieron que podían moler la caña de azúcar y dejar que el jugo se secara en grumos. Estos terrones de azúcar en polvo podrían transportarse a otros lugares y utilizarse en el comercio.

Cuando los monjes budistas trajeron azúcar a China, el emperador chino quedó tan impresionado que envió a algunos de sus súbditos con ellos a la India para aprender a cultivar caña de azúcar y hacer azúcar.

Cuando los musulmanes conquistaron el norte de la India, trajeron azúcar al mundo islámico, incluido el norte de África y España. El azúcar también era muy popular allí y los agricultores comenzaron a cultivarlo en otros lugares.

Los europeos aprendieron del azúcar, al igual que de la canela, de las Cruzadas. La palabra inglesa sugar proviene de la palabra india sharkara, que significa azúcar molida o confitada; y la palabra caramelo proviene de la palabra india khanda, que significa terrón de azúcar.

Pimienta negra

Al igual que la canela y el azúcar, los indios han estado usando pimienta negra durante mucho tiempo y los agricultores comenzaron a cultivarla alrededor del año 3000 a. Para el año 2000 a. C., India lo comerciaba con el norte de India y el oeste de Asia.
Con el tiempo se extendió a Grecia, Roma, Europa y China, y también se hizo popular en el imperio islámico.

lentejas

Las lentejas son en realidad las semillas de pequeños arbustos. La gente ha estado comiendo lentejas desde alrededor del año 10.000 a. Es uno de los primeros cultivos conocidos. Las lentejas se consumían en Egipto, Grecia y Asia central, y se comerciaban con India alrededor del año 2500 a. Las lentejas han sido una parte importante de la dieta india desde entonces. Tienen mucha proteína y son fáciles de preparar, y la gente los usa para sopas y guisos.

Recetas

¿Te gustaría probar algo de comida india? Usted puede encontrar fácilmente algunas recetas en línea. Puedes hacer chapatti, un pan plano hecho de harina y agua y frito en aceite; guiso de lentejas con especias; y pollo marinado en yogur y especias. ¡También puedes hacer un sabroso postre con canela y azúcar!